Guide

Ingredienti per 4 persone:

8 carciofi romani (cimaroli);

olio d’oliva;

1 limone;

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulite i carciofi, lasciando un pezzetto di gambo e man mano che li pulite, metteteli in acqua con succo di limone per non farli annerire, poi sgocciolateli e asciugateli.

Allargate le foglie a forma di rosa, conditeli all’interno con sale e pepe e metteteli a testa in giù in un tegame con olio bollente sufficiente per coprirli a metà.

Quando le parti esterne imbiondiranno, spruzzate poche gocce d’acqua per far diventare le foglie croccanti, quindi scolateli bene dall’olio su carta da cucina e serviteli caldi.