Guide

Ingredienti per 4 persone:

400 g di spine e teste di pesce;

½ kg di pesce ;

1 cipolla;

1 foglia di alloro;

timo q.b.;

1 costa di sedano;

1 carota;

1 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Mettete a lessare a fuoco basso, in un capace tegame con acqua salata, il pesce con le spine e le teste, unite le verdure ed il bicchiere di vino.

Lasciate cuocere per circa quaranta minuti, quindi dopo aver filtrato il brodo potete aggiungere, dopo averlo riportato all’ebollizione, una pasta per minestra.