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Sicuramente in casa avrete le noci che sono state usate durante le festività, quindi potete preparare questo piatto, non difficile, per il primo giorno del Nuovo Anno.

Tagliatelle con le noci

Ingredienti:

600 g di tagliatelle all’uovo;

12 noci;

2 cucchiai di olio;

Sale e pepe q.b.;

100 g di burro;

1 cucchiaio di pomodoro concentrato;

5 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Spezzettate finemente le noci dopo averle sgusciate, in un tegame versate l’olio il sale e il pepe e fatevi insaporire le noci a fuoco moderato per pochi minuti (circa 3), aggiungete poi il pomodoro concentrato e il burro allungando con un po’ di acqua calda; fate bollire sempre a fuoco basso per circa dieci minuti.

In una capace pentola mettete a bollire l’acqua e, dopo averla aggiustata di sale, lessatevi le tagliatelle.

Una volta raggiunto il grado di cottura a voi confacente, scolatele e condite con la salsa di noci precedentemente preparata ed abbondante parmigiano grattugiato, portate subito in tavola.

Se volete potete rendere più ricco il piatto aggiungendo la panna o la ricotta.