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Quando diamo uno sguardo indietro alla cucina romana di una volta, ci accorgiamo che le massaie riuscivano sempre a fare dei buoni piatti con gli avanzi del pranzo; si cercava di buttare il meno possibile perché i tempi non permettevano nessuno spreco.

Da quei giorni lontani possiamo prendere e “spadellare” una buona ricetta che ci farà rivivere quel tempo lontano.

“Frittata di pasta”

Ingredienti:

Un piatto di pasta avanzata;

tre uova intere;

un mazzetto di basilico e prezzemolo;

50 gr parmigiano;

Sale e olio q.b.

Preparazione:

Prendete il piatto di pasta che vi è avanzato dal pranzo (non importa di quale tipo sia la pasta), può andare bene sia condita con il sugo o in bianco, scioglietela con un po’ di acqua tiepida (circa due cucchiai) oppure con l’acqua della pasta se ne avete da parte; in una terrina sbattete le tre uova intere, unite un pizzico si sale, il basilico ed il prezzemolo sminuzzati, metà del parmigiano ed infine la pasta.

Amalgamate bene e versate il tutto in una capace padella antiaderente in cui avrete scaldato un po’ di olio.

Fate cuocere a fuoco basso e fate dorare da ambo le parti; quando la cottura della frittata sarà ultimata, versatela in un piatto e ricoprite con il parmigiano restante.

Servite subito ben calda e. …. Buon Appetito!