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La calda stagione estiva lentamente cederà il posto all’autunno, già la sera sentiamo allontanarsi il caldo afoso estivo e sentiamo il desiderio di qualcosa di tiepido ed ecco allora una semplice ricetta per queste prime sere che ci avvicinano ai colori, ai profumi e soprattutto ai sapori autunnali.

Ingredienti per 4 persone:

300 g di piselli;

300 g quadrucci all’uovo;

100 g di pancetta in un sol pezzo;

200 g polpa di pomodoro;

Olio extravergine di oliva, sale, pepe q.b.

Preparazione:

Tagliate la pancetta a piccoli dadini e fatela imbiondire in un tegame con l’olio; unite il pomodoro con un po’ d’acqua e far cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso.

Versate nel tegame i piselli con un pizzico di sale e pepe; quando saranno giunti ad una giusta cottura (circa 20 minuti) unire i quadrucci e lasciare sul fuoco fino a quando saranno cotti.

Servite caldo.