Guide

Ingredienti per 10 persone:

½ abbacchio del peso di circa 1 Kg;

olio extravergine d’oliva q.b.;

4 rametti rosmarino;

1 bicchiere vino bianco;

½ bicchiere aceto;

8 Patate;

aglio, aceto, sale, pepe q.b.

Preparazione:

Lavate l’abbacchio, mettetelo in una teglia precedentemente oliata, incidete la carne in vari punti e inserite qualche pezzetto di rosmarino, condite con olio, sale, pepe e spicchi d’aglio, rigiratelo per farlo ben insaporire e infornate a fuoco moderato per circa due ore avendo cura di girarlo ogni tanto; a metà cottura versate il vino e l’aceto.

Mondate e lavate le patate, tagliatele a spicchi e unitele nella teglia con l’abbacchio, dopo circa mezzora, aggiungete qualche mestolo di acqua bollente per evitare che brucino.

A fine cottura tagliate l’abbacchio in varie porzioni e servite subito insieme alle patate.

E per finire .……. Buon Appetito!

Foto: www.roma-o-matic.com