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La Niacina o vitamina PP si trova in forma ...

La Niacina o vitamina PP si trova in forma non assimilabile nel mais, per cui le popolazioni che hanno a base della dieta il mais, nel passato, si ammalavano di pellagra, ma anche oggi, tuttavia....

 

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La Niacina o vitamina PP si trova in forma non assimilabile nel mais, per cui le popolazioni che hanno a base della dieta il mais, nel passato, si ammalavano di pellagra, ma anche oggi in alcuni paesi poveri esistono casi della malattia. 

In Messico dove si potrebbero sospettare casi di Pellagra dal momento che l’alimentazione è a base di “tortillas”, vige l’usanza di trattare prima il mais con acqua di calce, così la vitamina PP viene liberata e diventa assorbibile.

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