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“La Toscana viene identificata con alcune parole chiave: arte, storia, paesaggio, saperi e sapori della tavola, grande qualità“. Con queste parole, Tito Barbini, già presidente della Provincia di Arezzo e, per quindici anni, assessore regionale alla sicurezza sociale, all’urbanistica e all’agricoltura della Toscana, disse di Toscana Slow. Un modo nuovo e antico per proporre il meglio della Toscana a tutto il mondo. Una iniziativa scaturita dalla sinergia tra Regione Toscana, Slow Food e tanti imprenditori del settore agricolo, turistico e della ristorazione. Toscana Slow offre un nutrito programma di eventi turistico-gastronomici durante tutto l’anno.

Toscana Slow valorizza colture e prodotti tipici della Toscana quali il Fico secco di Carmignano (nei comuni di Carmignano e Poggio a Caiano in provincia di Prato), il Lardo di Colonnata (nella frazione di Colonnata del comune di Carrara in provincia di Massa-Carrara), il Mallegato (un insaccato a base di sangue di suino tipico di San Miniato e più in generale di tutta la provincia di Pisa), la Marocca di Casola (un tipo di pane a base di farina di castagne prodotto a Casola nella Lunigiana in provincia di Massa-Carrara). Ed ancora la Mortadella di Prato, il Pane di patate della Garfagnana, il Pecorino della montagna pistoiese, l’Uva Colombana di Peccioli, il Tarese Valdarno (una specie di pancetta prodotta nei comuni di Montevarchi, San Giovanni Valdarno, Bucine, Terranuova Bracciolini e in tutta l’area del Valdarno in provincia di Arezzo), la Patata rossa di Cetica (del comune di Cetica in provincia di Arezzo),