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La cipolla di Treschietto e il pomodoro canestrino

Due prodotti tipici della terra di Toscana: la cipolla di Treschietto, tipica della provincia di Massa Carrara, e il pomodoro canestrino, coltivato nella piana fra Lucca e Pisa.

Cipolla di Treschietto
La cipolla di Treschietto è piccola e tonda, di colore rosa e sapore dolce. Si produce tra novembre e dicembre in Lunigiana, dove la si può trovare sui mercati locali con il tipico confezionamento a “reste” (collane di cipolle intrecciate). Il sapore dolciastro che la caratterizza permette di consumarla cruda, in pinzimonio, oppure come ingrediente di torte salate cotte al forno.

Il pomodoro canestrino ha la tipica forma a canestro con solcature più o meno pronunciate. La polpa è soda, piena e non acquosa, a bassa acidità ed elevato contenuto zuccherino. Questo tipo di pomodoro viene consumato in molte zone della Toscana e prodotto principalmente nelle province di Lucca e Pisa. Il pomodoro canestrino è molto versatile: può essere usato in insalata, fresco su piatti di pasta, per conserve o sughi pronti e, data la scarsa presenza di acqua e la forza della polpa, si presta ad essere anche congelato.

Cipolle rosse, bianche e dorate

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Cipolla di Treschietto