Guide

Ingredienti:

1 cuore di insalata riccia;

1cuore di una piccola lattuga;

1 cespo di insalata rossa;

1 costola di sedano;

100 gr di carote novelle;

300 gr di asparagi;

50 gr di formaggio asiago;

olio e aceto q.b.;

senape q.b.;

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulite, lavate e asciugate i vari tipi di insalata; raschiate le carote, lavatele e tagliatele a julienne; tagliate il formaggio prima a fette di circa 3 mm. di spessore e poi a bastoncini; lavate il sedano e affettatelo, tenete da parte le foglioline più tenere.

Eliminate la parete dura del gambo degli asparagi, lavateli bene e cuoceteli, per 10 minuti circa, in acqua bollente salata mettendoli in piedi con le punte fuori dall’acqua, scolateli e lasciateli raffreddare.

Sistemate tutti gli ingredienti in una insalatiera distribuendo sulla superficie le foglioline di sedano che avevate conservato; miscelate 4 cucchiai di olio, un cucchiaio di aceto, un cucchiaino di senape, sale e pepe e conditeci l’insalata.