Guide

Ingredienti per 4 Persone:

600 gr di carne di vitello macinata;

500 gr di fagioli rossi bolliti;

2 spicchi d’aglio tritati;

1 cipolla tagliata a grandi pezzi;

1 cucchiaino di semi di sedano macinati;

2 cucchiaini di semi di cumino macinati;

3 Ancho ammorbiditi in 1 tazza di acqua tiepida, privati dei semi e tritati (conservare l’acqua di ammollo);

2 Chipotle ammorbiditi in poca acqua tiepida, privati di gran parte dei semi e tritati (conservare anche questa volta l’acqua di ammollo);

olio;

sale

Preparazione:

Scaldare un po’ di olio in una pentola e fare rosolare la carne con la cipolla, l’aglio e gli ancho tritati, quindi aggiungere l’acqua di ammollo degli ancho e fare sobbollire per circa 60 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere i fagioli, i chipotle tritati con l’acqua di ammollo, le spezie macinate, mescolare e continuare la cottura per circa 40 minuti, mescolando occasionalmente ed aggiungendo altra acqua se dovesse ritirarsi troppo.

Terminato questo tempo, salare e mescolare, cuocendo ancora 10-15 minuti.

Lasciare riposare coperto per 10 minuti quindi servire.