LLMIl fagiolo di Lamon è prodotto con metodi tradizionalmente ecologici, che si basano sulla concimazione con letame ben maturo. La semina avviene il 3 di maggio, giorno di S. Croce, mentre la raccolta ha inizio nella seconda metà di agosto e termine alla fine di settembre: la tecnica prevede almeno due “passate” con lo scopo di evitare il danno che potrebbe provocare la pioggia sul prodotto maturo.
Il fagiolo di Lamon è venduto dai produttori in speciali confezioni di carta, juta o tela, contrassegnati dal marchio del Consorzio di Tutela.
I fagioli freschi possono essere conservati pochi giorni in luogo fresco e aerato o una ventina di giorni in frigorifero a 0-1°. Quelli sbucciati si conservano in frigorifero (24-48 ore) o in congelatore a -18°.
I fagioli secchi devono invece essere tenuti in ambiente asciutto, non esposto al sole, in contenitori che permettano l’aerazione ad una temperatura non superiore ai 15°.
26 Nov 2009
26 Nov 2009
25 Nov 2009
