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Il Comune di Dogliani, la Bottega del Vino Dolcetto e Slow Food Condotta del Dogliani, organizzano, Domenica 17 Aprile 2005 una nuova manifestazione intitolata “Marenda Sinoira - Festival del Salame Cotto”: mercato delle vivande del tradizionale Spuntino Piemontese (le antiche conserve, i salumi, i formaggi, il pane, i dolci e il miele).

L’evento si propone di nobilitare i prodotti artigianali, largamente diffusi nella cultura gastronomica popolare della nostra Regione, abitualmente consumati sulle mense e durante le merende, ma pressoché ignorati dalla gastronomia ufficiale e inoltre, di proporre una rassegna di tutte le tradizionali vivande pronte e delle conserve che trovano ospitalità nel menù della “Marenda Sinoira Piemontese” (in buona sostanza, tutti i prodotti del “cibo-pronto” della tradizione contadina).

L’iniziativa, intesa a far rivivere belle tradizioni, il più delle volte conservate solo nei ricordi dei meno giovani, auspica di ripercorrere e rinnovare, antiche manifestazioni popolari nella ricerca dello spirito che le animava in passato, quello della gente semplice e laboriosa che conosceva il buon umore, la gioia delle piccole cose e sapeva apprezzare il piacere di un’amichevole compagnia, di una bella “cantata”, con la voce resa più sonora da qualche buon bicchiere di vino della propria terra.

Colonna portante della cucina veteropiemontese, la “merenda che fa cena”, era consumata per cercare refrigerio e svago dopo le fatiche di tutti i giorni nelle vigne e nei campi.

L’equipaggiamento era classico: il secchiello zincato colmo d’acqua con le bottiglie di vino, la tovaglia a quadretti chiusa a fagotto con le vivande, il cui menù era invariabilmente costituito da pomodori e uova sode, frittatine, sardine in scatola, acciughe al verde e gli immancabili formaggi, la frutta di stagione e tanto pane…

La manifestazione sarà così strutturata:
Nelle varie Piazze di Dogliani, per tutto il giorno:
Mercato delle tradizionali Vivande della Marenda Sinoira Piemontese.
In ogni piazza troveranno posto le bancarelle allestite direttamente dagli artigiani produttori e dai distributori delle specialità alimentari divisi per tipologia, quali: salumi, formaggi, conserve in barattoli, pane e dolci tipici.

L’acqua sarà offerta dalla Lurisia Acque minerali s.r.l. e i proventi della vendita andranno in beneficenza.
Lo spazio sarà così diviso: Giardino dei presidi Slow Food del Piemonte(giardino del Palazzo Comunale e della Bottega del Vino), Piazzetta dei Salumi, Campo dei Dolci e del miele, Orto delle Conserve e Prato dei Formaggi.
La selezione degli espositori è stata vagliata, per garantire al pubblico la qualità, la perizia e la professionalità dell’impresa ospitata. All’interno di ogni piazzetta sarà allestito uno spazio per merende attrezzato a giardino, in cui si potranno gustare i prodotti del paniere della merenda.

Il Festival del salame cotto si è aperto con la fase di selezione dei campioni di salume, che sono stati prelevati direttamente nei punti vendita e degustati da una commissione costituita appositamente per l’occasione.

Sono stati selezionati dodici produttori di salame cotto che parteciperanno alla finalissima del 17 aprile, che sono:
Az. Agr. Murazzano Penta di Murazzano (CN)
Az.Agr. San Giovanni Vecchio di Moncestino (AL)
Cavallo Alessandro di Moncalvo (AT)
Caviola e Bertola di Montelupo (CN)
Da u’ Citu di Ferrere d’Asti (AT)
Francia Enrica di Cella Monte (AT)
Macelleria Barucco di Limone Piemonte (CN)
Macelleria Silvio Brarda di Cavour (TO)
Macelleria Taricco di Farigliano (CN)
Nannerini e Pola di Neive (CN)
Prunotto Salumi di Guarene (CN)
Sandrone di Barolo (CN)

Il Festival, aperto a tutti, avrà inizio la mattina alle h. 11.00, nel Palazzo Comunale e nella Bottega del Vino, con la degustazione-concorso da parte della commissione giudicante dei Salami Cotti ammessi alla finalissima per il 1°, 2°, e 3° posto.

Al pomeriggio, alle h. 16.00 sarà designato il miglior produttore di salame cotto da parte della Giuria dei Giovani Gourmets. Seguirà la proclamazione e premiazione del Maestro Salumiere vincitore del Festival e la degustazione libera dei 12 salami cotti finalisti e delle produzioni di salame cotto doglianese, per promuovere e far conoscere al pubblico la tipicità di questo salume locale.
Durante la giornata, si svolgeranno i Laboratori del gusto (a cura di Slow Food Dogliani) delle produzioni di Salame Cotto Artigianale ammesse alla finalissima e dei prodotti dei Presidi Slow Food del Piemonte in abbinamento a diversi Cru ed annate di Dolcetto di Dogliani:

h. 11.00: “Il Dolcetto di Dogliani Superiore”
Degustazione di 6 Dolcetto di Dogliani Superiore 2001 abbinati a 2 formaggi e 2 salumi
h. 15.30: “Di Cotti e di Crudi”
Degustazione di 3 tipologie di salumi cotti e 3 di crudi abbinati a 3 Dolcetto di Dogliani 2003
h. 17.00: “Assaporando prelibati formaggi”
Degustazione di 6 formaggi (2 caprini, 2 ovini, 2 vaccini) abbinati a 3 Dolcetto di Dogliani 2003
Costo di ogni laboratorio 9 euro (Soci Slow Food 8 euro)

Informazioni e prenotazioni: INFOTURISMO tel+fax 017370210
e.mail: turismo@comune.dogliani.cn.it
www.comune.dogliani.cn.it