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L’Università di Scienze Gastronomiche rappresenta la sfida più ambiziosa lanciata dall’associazione Slow Food ,
impegnata nella realizzazione di questo grande progetto, che ha due
sedi prestigiose: l’Agenzia di Pollenzo (Cn) e la Reggia di Colorno nei
pressi di Parma.

Unica nel suo genere e nel panorama mondiale, l’Università nasce come
risposta alla scarsa considerazione di cui la gastronomia ha sempre
goduto in ambito accademico e per garantirle il giusto valore culturale
e socio-economico. Le scienze gastronomiche conciliano infatti saperi
scientifici quali l’agronomia, la zootecnia e le stesse tecnologie
alimentari con quei saperi umanistici connessi alla cultura del cibo
come la storia e l’antropologia.

L’Università di Scienze Gastronomiche – i cui corsi sono cominciati
nell’autunno del 2004 – si propone quindi come il primo polo
internazionale di formazione culturale gastronomica, come punto di
incontro di tutte le discipline che trattano l’alimentazione e come
centro di perfezionamento per tutte le figure professionali del
settore.

La sede principale dell’Università è la splendida Tenuta Reale di Pollenzo – frazione di Bra – costruzione neogotica realizzata a partire dal 1833.

info Piazza Vittorio Emanuele 9 – Pollenzo/Bra (Cn) Telefono: 0172 458511 http://www.unisg.it