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( 2 ) DECANTER E DEGUSTAZIONE

E’ convinzione comune che il vino vada stappato molte ore prima di essere consumato, si riteneva un’ ora per ogni anno di invecchiamento. Questo non è corretto, già dal momento del travaso dalla[...]

E’ convinzione comune che il vino vada stappato molte ore prima di essere consumato, si riteneva un’ ora per ogni anno di invecchiamento. Questo non è corretto, già dal momento del travaso dalla bottiglia al bicchiere e il movimento rotatorio dello stesso “ossigenano” il vino.

Il decanter è uno strumento molto raffinato, avendo una base larga base permette una ad una maggior superficie di vino di essere ossigenato. Questo vale per vino di qualche anno o di un certo corpo , ma è meglio evitarlo per i vini di grande invecchiamento perché molto delicati e potrebbero perdere sostanze volatili così preziose.